Tradycyjne przyprawy do potraw świątecznych
Magia świąt Bożego narodzenia to nie tylko prezenty i rodzinna atmosfera, ale też wspaniałe aromaty wigilijnych potraw. Zapach zupy grzybowej, barszczu wigilijnego, kompotu z suszonych owoców, kapusty z grochem czy makowca, nieodłącznie wiąże się ze świąteczną ucztą i podkreśla magiczną atmosferę grudniowego święta. A ponieważ staropolska kuchnia korzystała z przypraw w dużej obfitości, są one nierozerwalnie związane z tradycyjnymi świątecznymi potrawami.
Czym przyprawić świąteczne potrawy
Na świątecznym stole królują dania z kiszonej kapusty, grochu i fasoli. Wszystkie są bardzo smaczne i zdrowe, ale niestety, ciężkostrawne. Ich nadmierne spożycie może wywoływać wzdęcia i zaparcia, a także być przyczyną kłopotów trawiennych, dlatego warto dodać do nich przyprawy, które sprawią, że staną się lżejsze i łatwiej strawne.
Do tego celu doskonale nadaje się kminek, liść laurowy, gałka muszkatołowa i jałowiec, którymi można przyprawić bigos, kapustę z grochem, pasztet mięsny i warzywny, łazanki z kapustą, a także pierogi z kapustą i grzybami.
Liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i majeranek znakomicie natomiast podkreślą smak wigilijnego barszczu lub zupy grzybowej, a ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i gałka muszkatołowa będą idealne do przyprawienia zupy rybnej, karpia w galarecie czy popularnej ostatnio ryby po grecku.

Przyprawy świątecznych do deserów i napojów
Na świątecznym stole goszczą jednak nie tylko dania wytrawne, ale też ciasta, desery, kompoty i grzańce. Swój bogaty i wyrazisty smak zawdzięczają przede wszystkim egzotycznym i aromatycznym przyprawom, takim jak goździki, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, skórka pomarańczowa, anyż czy wanilia.
Wszystkie znakomicie nadają się do przyprawiania kompotu z suszonych owoców, rozgrzewającej herbaty i pysznego grzańca, ale są też idealne do pierników, makowców, kutii czy deserów.
Nie tylko smak i zapach, czyli zdrowotne właściwości przypraw
Przyprawy wykorzystywane w świątecznych daniach, są nie tylko smaczne i aromatyczne, ale też bardzo zdrowe. Zawarte w nich olejki lotne, minerały oraz inne substancje czynne, wpływają korzystnie nie tylko na nasz układ pokarmowy, ale też na cały organizm (o ile nie jesteśmy na nie uczuleni).
- Nasiona kminku pobudzają wydzielanie soków żołądkowych, zapobiegają wzdęciom i działają rozkurczowo.
- Ziele angielskie poprawia trawienie, rozgrzewa i wspomaga działanie układu odpornościowego.
- Cynamon wspomaga układ trawienny, poprawia krążenie krwi i ma właściwości antybakteryjne.
- Gałka muszkatołowa to znakomita przyprawa, wspierająca funkcjonowanie układu pokarmowego i pomagająca złagodzić wzdęcia, biegunki czy nudności.
- Kłopotów trawiennych pomaga też uniknąć goździk, który dodatkowo ułatwia oczyszczanie się zatok, posiada właściwości antyseptyczne i pomaga pozbyć się nieprzyjemnego zapachu z ust.
- Dobroczynnie na układ pokarmowy działa też kardamon, który poprawia apetyt i pobudza wydzielanie soków żołądkowych.
- Liście laurowe, pochodzące z wawrzynu szlachetnego (przede wszystkim świeże, które można z powodzeniem wyhodować w domu w doniczce), wykazują z kolei silne właściwości antybakteryjne, a także wspomagają trawienie i poprawiają krążenie krwi.
- Jałowiec ma działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze, wspomaga funkcjonowanie układu pokarmowego, działa moczopędnie oraz ułatwia leczenie zakażeń układu moczowego.
- Nawet poczciwy pieprz może wspomóc nasz organizm, pobudzając trawienie i łagodząc wzdęcia.
Co za dużo, to… niesmacznie
Zanim jednak zdecydujemy się na wykorzystanie ziół i aromatycznych przypraw w kuchni, musimy pamiętać, że nie należy stosować ich w nadmiarze. Dodane do potraw w zbyt dużej ilości, mogą zdominować ich smak (np. anyż, goździki, gałka muszkatołowa, kardamon) lub sprawić, że danie nabierze goryczkowatego posmaku (np. cynamon), a niektóre mogą nawet zaszkodzić naszemu zdrowiu (np. jałowiec, cynamon, liść laurowy).
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
Dzieje się w Polsce i na świecie – czytaj na i.pl
Polecane oferty
kup teraz

Ideal Lux Le Roy 73439
Lampa stołowa Le Roy TL1 Small 073439 Ideal Lux De…
kup teraz

Ideal Lux Lampka Nocna Led Okrągła Biała Cerchio Tl (1000112092)
Lampa stołowa CERCHIO TL sprawdzi się w pomieszcze…
kup teraz

Zuma Line Adana (5525BK)
Lampa stołowa ADANAKolekcja lamp stołowych ADANA t…
Polska w czołówce Europy! Jest raport CBRE